Manger dans le noir

Manger dans le noir constitue sans aucun doute l’expérience originale la plus intéressante sur un plan strictement gastronomique. Nous avons tous plus ou moins l’intuition que la perte d’un sens décuple l’activité des sens restant. Manger dans une complète obscurité, c’est redécouvrir avec une nouvelle intensité ce que l’assiette nous réserve. Une redécouverte des goûts et des saveurs, mais aussi des textures. C’est aussi un nouveau travail sensoriel de la mémoire, sans l’aide de la vue pour identifier ce que l’on mange.

Beaucoup d’excitation durant le dîner ! La curiosité des convives se voit (!) renouvelée à l’arrivée de chaque assiette. À Paris, un restaurant propose cette expérience, il permet aussi une intégration par le travail à des non/malvoyants. Conclusion : on devrait sans doute manger “les yeux fermés” plus souvent !

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